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在小學的自然課上，學生們會學習用水果制造電池，因為水果中的汁液是很好的電解質。最近，以色列的研究人員認為這個想法可以發揚光大，為人們在電力不方便的地區提供照明用電。他們選擇的原料不是水果，而是更加廉價且常見的土豆。

以色列耶路撒冷希伯來大學附設的伊森研究發展公司，已經開發出土豆電池。這種電池不僅選材方便，而且產生電力的成本比一般電池便宜5～50倍。這種電池適合于偏遠地區的人們使用，也適合旅行者和野外科學考察工作者使用。使用土豆電池供電的電燈，比偏遠地區常使用的煤油燈成本還便宜6倍。

希伯來大學的研究人員拉比諾威契等人以土豆片為電解質，以銅片和鋅片為正極和負極，組合起來就是一塊土豆電池。他們還發現，若在電解作用前先水煮土豆，比未經處理的馬鈴薯多上10倍電力，電池可供電數日甚至數星期。最好用鹽水來煮土豆，不但可以防止土豆片腐敗變質，還可以增強供電能力。這種電池制作簡單，人們自己就可以按照說明書安裝操作。后續的土豆片更換過程，也可以按照說明書進行。

伊森公司負責人表示，有時候最簡單的方法就是最好的方法，能以水煮土豆這樣簡單又天然的方式提供電力，可讓開發中國家數千萬人受惠，真正把光與電信帶進尚無電力基礎建設的地區。對于那些崇尚低碳生活的人來說，在家里放置幾塊土豆電池，也是很好的方法。